Kaulu buljons ir gada karstākais eliksīrs. Ir pierādīts, ka krājumi, kuru pamatā ir gadsimtiem ilgas pasaules labsajūtas tradīcijas, palīdz uzturēt gremošanu un uzlabo imunitāti. Šefpavārs Marco Canora no Ņujorkas Hearth vada vadību ar Brodo, paplašinājumu, kur viņš pārdod tases silta kaulu buljona. Kanora saka, ka ir pārliecināts, ka vasaras mēnešos varēs izdot atdzesētu versiju, kas ir tikpat apmierinoša.


Izkrist Kaulu ribiņas

Vai ir kas labāks par nokrist no kaulu ribām kas ir tik maigi, vai tie kūst mutē? Mmm!

Es vienmēr uzskatīju ribiņas par delikatesi.

Es parasti tos pasūtu, ēdot lieliskā BBQ locītavā, un bieži paņemu plauktu reizi mēnesī, kad mūsu vietējais miesnieks tos smēķē visu dienu.

Pat ja man patīk gatavot ēdienu un esmu brīnumainā kārtā varējis izvilkt dažas sarežģītas receptes, es vienmēr uzskatīju, ka ribiņas ir ārpus manas līgas.

Don & rsquot Man vajag īpašu grilu vai smēķētāju, lai padarītu sulīgas, maigas ribiņas?

Izmantojot šo recepti, atbilde uz šo jautājumu ir nē! Kamēr jums ir krāsns, jūs varat izgatavot šīs ribas.

Šīs ribiņas ir tik vienkāršas, ka pat iesācējiem pavāriem viesi slavinās viņu ēdienu.

Mana mīļākā daļa ir tāda, ka tiem nav vajadzīgas nekādas izsmalcinātas pannas, grili vai smēķētāji!


  • 15 mārciņas spāņu sīpolu, julienned
  • 11 mucas sagrieztas kaulu smadzenes (rezervējiet 3, lai pievienotu zupai gatavošanai) (lūdziet miesnieka palīdzību)
  • Saišķī sasieti 20 timiāna zariņi
  • 6 litri liellopa buljona
  • 6-8 šķēles garoza maizes
  • olīvju eļļa
  • sāls
  • pipari

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem pēc Fārenheita. Cepiet 3 kaulu smadzeņu kaulus cepeškrāsnī, noteikti ievietojiet pannu ar lūpām, lai savāktu taukus! Cepiet kaulu 45 minūtes vai līdz jauki zeltaini brūnai. Kad kauli ir grauzdēti, pievienojiet kausētus liellopu gaļas taukus biezā apakšējā katlā vai holandiešu krāsnī virs vidēja lieluma, saglabājot kaulus receptei vēlāk. Pievienojiet sagrieztus sīpolus un nedaudz sāls un sāciet sviest sīpolu. Mēs nemeklējam nevienu krāsu. Kad sīpoli sāk mīkstināties, katlam uzliek vāku un vāra 45 minūtes vai līdz sīpoli ir patiešām mīksti un maigi, maisot ik pēc 10-15 minūtēm. Šis solis ir ļoti svarīgs, lai palīdzētu sīpoliem vienmērīgāk karamelizēties.

Kad sīpoli ir mīksti, noņemiet vāku. No sīpoliem būs nedaudz šķidruma, kas ir labi. Tagad samaziniet siltumu līdz minimumam un sāciet karamelizēt sīpolus (tas prasīs no 2 līdz 4 stundām). Maisiet ik pēc dažām minūtēm, lai nepieļautu pielipšanu. Tas ir tā vērts. Ieslēdziet mūziku un baudiet pieaugušo dzērienus! Jūs vēlaties, lai sīpoli sadalītos un kļūtu par pastu un vairs neatgādinātu sīpolus (sīpolu tvaicēšana to palīdz). Kad sīpoli ir tumši, bagāti un saldi, pievienojiet timiāna saišķi, 3 rezervētos kaulus un liellopu gaļas buljonu, pagatavojiet uz vidējas un zemas uguns un ļaujiet vārīties vēl 2 stundas (kauli papildinās bagātību un palīdzēs liellopu gaļai) krājums). Zupai jābūt tumši brūnai. Pēc 2 stundām zupai pievieno sāli pēc garšas un liberālu daudzumu piparu. Samaziniet siltumu līdz zemam, lai zupa būtu silta un noņemtu timiāna saišķi un kaulus.

Lai pabeigtu ēdienu, pagrieziet cepeškrāsni līdz 450 grādiem pēc Fārenheita. Cepiet atlikušos smadzeņu kaulus ar sāli un pipariem uz cepeškrāsnī uz cepešpannas ar lūpām apmēram 10 minūtes vai līdz smadzeņu centrs ir mīksts, bet nav atkausēts. Jūs varat pārbaudīt ar kūku testeri vai atdalīšanas nazi (ievietojiet smadzenēs desmit sekundes, ja testeris ir silts uz tausti, jums ir labi iet). Esiet uzmanīgi, pannā būs tauki. Ietaupiet šos taukus, lai tos papildinātu ar zupas grauzdēto maizi vai rezervētu ledusskapī kartupeļu cepšanai, vai pat izmantojiet liellopu gaļas taukiem, lai papildinātu jauku steiku vai lielisku ribiņu! Pēc tam uz maizes un cepeškrāsnī grauzdējiet maizi ar olīveļļu vai rezervētajiem liellopa taukiem, sāli un pipariem, līdz tie kļūst kraukšķīgi, bet tomēr nedaudz mīksti, varbūt 5 minūtes. Liek siltā bļodā uz sāniem.

Lai pasniegtu, siltā bļodā novietojiet grauzdēto kaulu smadzenes vidū, aplejiet zupu ap kaulu, dodiet tai vēl dažus piparus un svaigu timiānu. Ir daži mazi naži, lai izņemtu kaulu smadzenes un novietotu uz maizes un iemērktu zupā. Izbaudi!


Kā pagatavot liellopa kātu

Mēs parasti gaļojam gaļu ik pēc 12–18 mēnešiem, tāpēc mūsu saldētavas ir pārpildītas.

Bet, pat ja mēs to darām gadiem ilgi, tas pats notiek katru gadu. viens. laiks.

Vispirms no saldētavas izlido hamburgers un steiki, un es atstāju tos pašus ieilgušos gabalu gabalus, kurus neesmu pilnīgi pārliecināts, kā lietot.

Nu, man tas ir apnicis. Un tas ir diezgan mulsinoši. Un es esmu gatavs vienreiz un uz visiem laikiem atbrīvoties no šīs problēmas.

Tāpēc, vai es varu jums iepazīstināt …

Sērija “Gatavošana caur govi”.

Šīs emuāru sērijas mērķis ir palīdzēt jums (un jā, arī man) izdomāt, kā vislabāk izmantot liellopu gaļas izcirtņus, kas, iespējams, nav tik populāri mūsu mūsdienu amerikāņu diētās, izcirtņus ar visu veidu brīnišķīgajām īpašībām, kas mēdz palikt apglabāts saldētavas apakšā, jo vilcinājās, ko heck ar viņiem darīt.

Bet viņi vairs neuzkavēsies dziļās sasalšanas apakšā. Jo mēs tos pārvērtīsim par kaut ko garšīgu.

Vispirms uz sakāmvārdu griešanas dēļa? Skaistā, bet bieži vien nepamanītā liellopa kāta.

Vairāk Ēdienu gatavošana caur govi ziņas:

Kas ir liellopa kāts?

Kāts atrodas govs kājā, tieši virs ceļa vai pakauša. Šis gaļas griezums tiek sagriezts horizontālos griezumos (bieži vien 1 collu šķēlītēs), tāpēc liellopa kāts izskatās kā steiks ar kāju kaula apli katrā gabalā. (Dažreiz to pārdod arī bez kauliem.) Kaula iekšpusē ir kaulu smadzeņu gabals, kas ir arī ēdams.

Šo kauliņu ieskauto gaļas gabalu vairums cilvēku vai nu nezina, vai arī tas ir ciets un sauss. Tomēr, ievērojot dažus vienkāršus padomus, liellopa kāts var ne tikai ietaupīt naudu, bet arī nodrošināt barojošu un ļoti garšīgu maltīti.

Citi liellopa gaļas nosaukumi

Govim ir divas kāta daļas (priekšējās un aizmugurējās kājas), un tās var pārdot ar dažādiem nosaukumiem: priekšējā kāta un aizmugurējā (vai aizmugurējā) kāta.

Liellopu kātu veikalā var pārdot arī kā “zupas kaulus ” (šādi mani marķē vietējais miesnieks). Ja dodaties uz gaļas veikalu pēc sava liellopa kāta, viņi bieži pārdod tikai aizmugurējo kātu, jo tas ir garāks un vienveidīgāks.

Vai liellopa kātu ir viegli atrast?

Iespējams, ka jūsu standarta apkārtnes pārtikas preču veikalā, iespējams, nav liellopa kātu, lai gan nekad nav sāpīgi jautāt aiz miesnieka letes. Tas nav populārs griezums vispārējos pārtikas preču stāstos, jo daudzi cilvēki nav pārliecināti, kā vislabāk izmantot liellopa gaļas kātiņus, un tie ir lēts griezums, kas veikalam nes minimālu peļņu.
Tomēr, tā kā uz vienu govi ir četri liellopu gaļas izcirtņi, tas var būt parasts un taupīgs priekšmets, ko var atrast vietējās saimniecībās, vietējos gaļas veikalos vai labākas kvalitātes pārtikas preču veikalos.

Vai liellopa kāti ir izturīgi vai maigi?

Tā kā liellopa kāts ir govs kāju daļas, tas ir ļoti izturīgs, sauss, savelkams gaļas gabals. Protams, govju kājas ir smagi strādājošas, tāpēc tās ir pilnas ar muskuļiem, saistaudiem, kauliem un locītavām.

Tomēr liellopa kāti var kļūt ārkārtīgi maigi, piemēram: ēd-to-ar-karoti-maigu ja tas ilgstoši tiek vārīts mitrā siltumā (piemēram, visu dienu vārot traukā). Tāpēc liellopu kātiņa sautēšana vai lēna gatavošana ir ideāla.

Vai liellopa gaļas kāti ir dārgi?

Tā kā liellopu kāti ir neticami aizmirsti, tie parasti ir ļoti pieņemami. Kā bonuss tie ir arī ļoti barības vielu blīvi (vairāk par to zemāk), kas viņiem dod tonnu sprādziena tikai par dažiem dolāriem.

Liellopu kāta daudzpusība

Kā pagatavot liellopa kātu

Vissvarīgākais, kas jums jāzina par gatavošanu ar liellopa kātiņiem, ir tas, ka tas prasa laiku. Plāno gatavot liellopu stilbiņus vismaz 4 līdz 6 stundas, lai padarītu to no izturīga un košļājama līdz maigai un garšīgai. (Vai arī mēģiniet izmantot spiediena katlu, lai samazinātu laiku.)

Tomēr, tā kā liellopa gaļas kātiņi tiek vārīti lēni zemā temperatūrā, šī griezuma uzturvērtība patiešām parādās. Kauli un skrimšļi ir bagāti svarīgu uztura minerālvielu avoti, un, liellopa kātiņiem vāroties/vāroties, minerālvielas izsūcas un piešķir liellopa kātiņiem dziļu un bagātīgu garšu.

(Daži cilvēki apgalvo, ka šis griezums var būt "#gamey ”" vai īpaši spēcīgs aromatizēts. Es piekrītu, ka tam ir vairāk garšas nekā pamata burgeram, bet man tas nešķiet aizvainojoši.)

Pēc garas vārīšanās dienas, liellopa kāti patiesībā dod jums Trīs ēdamas daļas: gaļa, kaulu smadzenes (jā, kaulu smadzenes ir ēdamas UN jums noder!), un želatīns no kauliem.

Kad esat pagatavojis maltīti no liellopa kāta (receptes idejas zemāk), saglabājiet kaulus un pagatavojiet no tiem bagātīgu, barojošu kaulu buljonu. Šeit ir mani labākie padomi liellopa kaulu buljona pagatavošanai.

Vai arī, ja vispirms vēlaties pagatavot buljonu, apcepiet kātiņus, ļaujiet tiem vārīties buljonā vismaz 12 stundas, pēc tam noņemiet gaļu no kaula, sasmalciniet un izmantojiet citos ēdienos.

Liellopa gaļas receptes:

Liellopu gaļas ātrās klasifikācijas:

  • Sagādes grūtības: 5(1 = pieejams visur, 10 = ļoti grūti atrast)
  • Daudzpusība: 7(1 = ļoti universāls, 10 = ļoti ierobežots lietojums)
  • Cena: 2(1 = lēts, 10 = tikai īpašos gadījumos!)
  • Stingrība: 8(1 = mīksta karote, 10 = apavu āda)

Labi lasītāji! Ir jūsu kārta – kādi ir jūsu iecienītākie padomi un receptes liellopa kātu gatavošanai?


Piknika receptes: pīrāgs ar plātnēm ar rabarberu marmelādes pildījumu, Valdorfa salāti, cepeškrāsnī cepta vista

Katras vasaras sākumā es apņemos rīkot vairāk pikniku. Maltīte, ko baudīja ārā zaļa skaistuma ieskauta, ir liels prieks un tas, ko esmu mīlējusi visu savu dzīvi.

Parkā vai verandā: “Viss garšo labāk, ja to ēdat ārā,” mana vecmāmiņa no mātes mēdza teikt.

Pēc tam, kad mana māte nomira 2019. Viena bilde, kas parādījās, bija ar manu mazo māsu un nelielu pikniku.

Mūsu vecmāmiņa uzcēla galdu savā pagalmā starp verandu un vīģes koku. Viņa to pārklāja ar drānu un pievienoja nedaudz vāzes ar ziediem. Man nav ne jausmas, ko mēs ēdām, bet mana māsa izskatījās mīlīga savā mazajā bobā matu griezumā un brūnā drukātā kleitā, ko šuva mūsu vecmāmiņa.

Pagājušajā gadā brīvā daba kļuva par drošu atkāpšanās vietu, kad mēs izturējām pandēmiju. Es iedomājos, ka daudz vairāk ēdienu tika ēst mūsu pašu pagalmos, lai gan ne lielās grupās. Bet pēc 10. augusta mūsu rekolekcijas brīvā dabā bija vienkārši pārāk skumjas vai pārāk bīstamas, lai būtu tuvumā. Es nedomāju, ka pēc derecho bija daudz pikniku.

Samazinoties pandēmijai un likvidējot tik daudz vētras postījumu - mēs noteikti esam parādā mūsu pašvaldībām par to, ka varam rīkoties - mēs varam doties ārā, lai izbaudītu silto laiku.

Salieciet lielu segu, labu grāmatu, saulesbrilles un vēsus dzērienus. Piepildiet grozu ar kaut ko garšīgu. Bet kas? Es zinu, ka ir viegli paņemt ātro ēdienu, bet ēdiens, kas sagatavots un iepakots īsam ceļojumam ārā, ir īpaši īpašs. Gaidīšanai sekoja atzinība.

Ļaujiet man piedāvāt nelielu pamata izvēlni, lai sāktu darbu - pamatēdiens, salāti un deserts. Jūs to varat saukt par labu tādu, kāds tas ir, vai pievienojat savu iecienīto garnīru vai uzkodu.

Pamatēdienam izmantoju cepeškrāsnī ceptas vistas recepti. Kamēr mana māte iegādājās cepamo eļļu galonos, cepšanas prasme man zuda. Vaino to kustībā ar zemu tauku saturu vai vaino manu nevēlēšanos iegūt taukus pa visu plīts virsmu. Vistu var cept cepeškrāsnī ar ļoti labiem rezultātiem (ieskaitot mazāk putru). Šī recepte ir uzvarētāja. Tas tiek piedēvēts nelaiķei Lindijai Bogsai, bijušajai Kongresa pārstāvei no Ņūorleānas, un aizgājušā ASV senatora Heila Bogsa sievai un NPR Kokija Robertsa mātei. Lai gan šī vista ir iespaidīgi kraukšķīga svaigi no krāsns, tā ir arī maiga un garšīga, ēdama auksti piknikam.

Šī recepte prasa vienu veselu vistu, sagrieztu gabalos. Mūsu sabiedrība ir polarizējusies daudzās nometnēs, ieskaitot mīļākās vistas daļas. Tātad, ja nevarat atrast “ceptuves” detaļu paketi, iegādājieties veselu vistu un sagrieziet to pati. Es nevaru cept, bet es apguvu bioloģiju un uzaugu, audzējot cāļus, tāpēc es zinu, ka kājas kauls ir saistīts ar augšstilba kaulu. Patiesībā es šim stāstam sagriezu savu vistu tikai tāpēc, ka gribēju redzēt, vai atceros, kā. Es nevaru iedomāties, kā manai mammai gāja gadu no gada. Nesāpiniet sevi: vienkārši palūdziet jaukajiem ļaudīm aiz gaļas letes to sagriezt.

Piknika ēdienkartē ir vajadzīgi kraukšķīgi salāti, kas nemirks. Mani ieintriģēja šī Valdorfa salātu recepte ar vārītu mērci. Vārītas mērces kādreiz bija norma, un daudzas receptes var atrast vintage pavārgrāmatās. Tas nāca no mīļotās pavārgrāmatas no mana meža kakla. Recepte būtībā ir plāns olu krēms, kura beigās pievieno etiķi. Tas dod krēmīgu, pikantu un nedaudz saldu mērci. Man tas patīk un ceru, ka tev arī tā patiks.

Tagad par desertu. Pīrāgi ir labi un viss, bet tie var būt netīri. Ievadiet plākšņu pīrāgu: plāns, saplacināts pīrāgs ar dubultu garozu, kas bieži tiek cepts taisnstūrveida pannā. Vienā rokā varat turēt pīrāga gabalu, bet otrā - binokli.

Pildījumu gatavo ar rabarberiem, apelsīnu sulu un daudzām apelsīna miziņām, kas vārītas līdz biezai kā ievārījums. Pildījumu izklāj uz apakšējās garozas. Augšējā garoza tiek uzlikta virs pildījuma, un galus saliek, lai iepildītu pildījumu.

Ja vēlaties, izmantojiet savu pīrāga garozas recepti vai veikala garoza.

Un atcerieties, ka viss garšo labāk, ja to ēdat ārā. Es ceru, ka šogad jums būs vairāk pikniku.

Lindijas Bogsas krāsnī cepta vista

Šī recepte prasa vienu veselu vistu, sagrieztu gabalos. Ja nevarat atrast “ceptuves” detaļu iepakojumu, iegādājieties veselu vistu un sagrieziet to pats vai palūdziet miesniekam to sagriezt jums.

1/2 kociņa sviesta

1/3 tase miltu

Sāls pēc garšas

1 ēdamkarote paprikas

2 ēdamkarotes citrona sulas

1 glāze sāls krekinga drupatas

1 vesela vistas gaļa, sagriezta cepamās daļās

Ielieciet sviestu 9 collu līdz 13 collu cepšanas traukā un ievietojiet 350 grādu krāsnī, lai izkausētu sviestu.

Miltu vistas gabaliņus un nolieciet malā.

Sakuļ kopā olas, sāli, papriku un citrona sulu. Vistas gabaliņus pa vienam iemērciet olu maisījumā, pēc tam krekinga drupatās. Uzmanīgi izņemiet cepšanas trauku no cepeškrāsns. Cepšanas traukā izkausētā sviestā kārto vistas gabaliņus ar ādu uz leju un cep 45 minūtes 350 grādu temperatūrā, vienu reizi apgriežot.

Avots: The New York Times

Valdorfa salāti ar vārītu mērci

2 ēdamkarotes miltu

2 ēdamkarotes cukura

1 tējkarote sāls

1 tējkarote sausas sinepes

Šķipsna kajēnas piparu

2 nedaudz sakulti olu dzeltenumi

3/4 tase piena

1/4 tase etiķa

1 1/2 tējkarotes sviesta vai margarīna

1/2 tase sasmalcinātu seleriju

1/2 tase dateļu bez kauliņiem

2 tases kubiņos sagrieztu ābolu

1/2 tase sasmalcinātu pekanriekstu vai valriekstu

Dubultā katla augšpusē sajauciet miltus, cukuru, sāli, sausās sinepes, kajēnas. Iemaisa pienu un olas. Vāra pār karstu, nevis verdošu ūdeni līdz biezai, nepārtraukti maisot. Pievienojiet sviestu un etiķi. Labi samaisa un atdzesē.

Apvienojiet selerijas, datumus un vārītu mērci. Chill. Pirms pasniegšanas salieciet ābolus un riekstus.

Avots: Boba Deraja kundze, pavārgrāmata “Cane River Cuisine”

Plākšņu pīrāgs ar rabarberu marmelādes pildījumu

Ja vēlaties, izmantojiet savu pīrāga garozas recepti vai veikalā nopirkto garoza.

5 līdz 6 tases rabarberu, sasmalcinātas 1/2 collu gabalos

Miziņa un sula no 2 apelsīniem

1 glāze cukura

1/2 tējkarotes sāls

1/3 tase kukurūzas cietes

Divas pīrāga garozas sarullētas kvadrātveida vai taisnstūra formā

Sagatavojiet pildījumu: visu, izņemot kukurūzas cieti, ievietojiet katliņā ar biezu dibenu un labi samaisiet. Liek uz vidēji lielas uguns un uzvāra, maisot, lai maisījums nesaliptu apakšā. Tiklīdz maisījums vārās, samaziniet siltumu līdz vidēji zemam un vāra lēni, bieži maisot. Kad rabarberi ir izkusuši un zaudējuši formu, viegli apkaisa kukurūzas cieti un sakuļ ar putojamo slotiņu, lai nepaliktu kunkuļi. Turpiniet gatavot, līdz pildījums ir biezs, bet smērējams. Noņemiet no karstuma un atdzesējiet.

Salieciet pīrāgu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem. Mīklas mīklu sadaliet divās daļās, viena nedaudz lielāka par otru. Vispirms izrullējiet lielāku mīklas gabalu un novietojiet to uz cepešpannas. Izklājiet ar pildījumu, atstājot rezervi ap malu. Novietojiet augšējo garozu virs pildījuma. Pēc tam salieciet augšējās garozas apakšējo garozu un saspiediet kopā, lai aizzīmogotu abas garozas. Pīrāga virsu apsmērē ar sakultu olu un pārkaisa ar cukuru. Cep 35 līdz 45 minūtes vai līdz garoza ir zeltaini brūna.

Izņem no krāsns un ļauj atdzist. Kad pīrāgs ir atdzisis, to var sagriezt kvadrātveida vai taisnstūrveida gabaliņos.


Pārtikas produkti, no kuriem jāizvairās, ievērojot kaulu buljona diētu.

Ir diezgan plašs to pārtikas produktu saraksts, kurus nedrīkst ēst, ievērojot kaulu buljona diētu. Visi šie pārtikas produkti ir taukus veicinoši, iekaisumu izraisoši, insulīnu saturoši un zarnām kaitīgi pārtikas produkti.

Iepazīstieties ar 50. lapu Kaulu buljona diētas grāmatā vai 48. lpp Kaulu buljona diētas pavārgrāmata, visam sarakstam un kāpēc ir svarīgi izslēgt šos pārtikas produktus.

graudi un graudus saturoši pārtikas produkti

komerciālas garšvielas ar cukuru vai mākslīgām sastāvdaļām

komerciālas mērces, zupas un sautējumi

konservi ar cukuru, soju vai piedevām

gāzētie dzērieni, augļu sulas, saldināta kafija vai tēja, alkohols

apstrādāta gaļa, speķis un desa, kas satur lipekli, nitrītus, soju vai saldinātājus


Ļaujiet & rsquos pagatavot kaulu buljonu:

PIETEIKUMS DROŠAM DZĪVOŠANAI: (Tā kā mēs runājam par naudas taupīšanu, izmēģiniet šo!)

Pērciet divus pilnībā pagatavotus Rotisserie cāļus (katrs apmēram 3 mārciņas) Ņemiet tos mājās, izvelciet gaļu un sasaldējiet to mārciņās saldēšanas maisiņos maltītēm un atkaulojiet vistas.

Par mazāk nekā 2 lb iepakojuma Pulled R. vistas cena. (Pašlaik vairāk nekā $ 11.00)

jūs & rsquoll ražu :

  • 3 līdz 4 mārciņas izvilktas ar garšvielām pilnībā vārītas (saldējamas) rotisserie vistas gaļas
  • kaulu partija tūlītējam Pot kaulu buljonam, lai iegūtu 3 līdz 4 litrus saldējama kaulu buljona. (atkarībā no izmantotā ūdens daudzuma.)
  • un jauku ādas un tauku ķekaru a
    • suņu kārums. (Lūdzu, atcerieties, ka tas ir neveselīgs kārums suņiem lielos daudzumos. Es iesaku sasmalcināt vai sajaukt ādu un taukus un sajaukt to ar ūdeni, pēc tam sasaldēt ledus kubiņu paplātēs un turēt sasalušos kubiņus rāvējslēdzēja maisiņā, lai saņemtu vēsu suņu suņu balvu . Jūs varat iesaldēt JEBKURU izmēru, ko uzskatāt par drošu savam sunim, lai viņš neaizsmaktu, ja uzvarētu, un laizītu vai sakodīs kubus)

    Šeit un rsquos matemātika:

    • Vistas gaļa, kas iepriekš izņemta un ievietota maisā Rotisserie, pašlaik ir 4,45 USD par mārciņu. Katra vārītā cepamā cāļa cena bija aptuveni 5 ASV dolāri.
    • Gaļas vilkšana pati samazina gaļu līdz 2,49 ASV dolāriem par mārciņu (no divām rotējošām cāļiem es saņemu trīs līdz četras mārciņas izvilktas vistas gaļas.) Tas & rsquos gandrīz $ 2.oo /lb. ietaupījums jeb 6,00 USD tikai par trim mārciņām.
    • Tagad pievienojiet vistas kaulu buljonu (3 un 1/3 litri buljona no šiem diviem rotējošiem cāļiem).
    • Tas & rsquos an papildu ietaupījums apmēram $ 8,00 par vistas kaulu buljonu. atkarībā no cenas, ko maksājat par kaulu buljonu savā veikalā.
    • 14,00 ASV dolāru ietaupījums tikai iegādājoties savu cepamo vistu, velkot gaļu un gatavojot savu kaulu buljonu.

    Tūlītējam kaula buljonam ir vajadzīgas divas lietas, kas atšķiras no zupas buljona.

    • Skābes pievienošana katlā, piemēram, etiķi, un ļaujot skābei sēdēt ūdens katlā un pārsvarā bez gaļas kauli uz laiku (vismaz 30 minūtes). Šis papildu solis izvada minerālus no kauliem jūsu kaulu buljonā, kad tie vārās.
    • UN jums ir jāpagatavo kauli, lai tie būtu drupināti. Tas uz plīts ilgst mūžīgi, piemēram, divas dienas. Tūlītējā katlā es to paveicu četrās stundās Turcijas liemenim. Kaulu buljonam ir jāiet uz gatavošanas posmu, kur kauli ir tik trausli, ka lielie un smagie sabrūk rokās. Šajā brīdī tos var viegli pārvērst dārza kaulu miltos vai nodot atkritumu izvešanai. Jūs varat arī sasmalcināt tos suņu barībai, ja vēlaties, un hellipor baro sasmalcināto kaulu cāļiem!

    Šie kauli ir vārīti līdz trauslajai stadijai. Es tos viegli salauzu pirkstos. Nosusiniet tos un sasmalciniet tos mājas dārza kaulu miltiem!

    Mājas kaulu buljona ieguvumi veselībai:

    Kāpēc kaulu buljons jums ir labs? Vai jūs zināt, ka ikdienā dzert apmēram tasi kaulu buljona ir ļoti veselīga prakse? Šeit ir daži veidi, kā kaulu buljons baros jūsu ķermeni.

    • Dzīvnieku kauli bez maksas nodrošina barojošu blakusproduktu no jūsu gaļīgajām maltītēm (kaulu buljona un buljona), ja jūs citādi iztērējat šos kaulus. Padomājiet par Pateicības dienu Turciju, pārpalikušajiem rotisserie vistas kauliem, ceptas liellopa gaļas kauliem un Ziemassvētku šķiņķa liemeni. Pagatavojiet kaulu buljonu, nevis izmetiet šo liemeni. Un pēc tam pagatavojiet barojošas receptes, piemēram, tītara zupu vai liellopa gaļas sautējumu.
    • Pievienojot vistas pēdas (es zinu..bet tās ir pilnas ar kolagēnu), patiešām želejas līdz buljonam. Ja jūs meklējat kaulus, lūdziet draugiem un ģimenei tos saglabāt saldētavā. Labs iemesls apmeklēt vietni 🙂 Jūs tos laiku pa laikam varat atrast gaļas veikalos un vietējos pārtikas preču veikalos. Ir vērts jautāt!

    Tūlītējs pot Turcijas kaulu buljons. Ievērojiet tauku slāni želejotā buljona augšpusē.

    PADOMI tūlītēju potkaulu buljona receptēm:

    • Labākā uztura prakse ir atrast un savākt kaulus tikai no bioloģiski audzētas gaļas.
    • Nepietiek kaulu atlikumu, lai pagatavotu kaulu buljona partiju? Iesaldējiet tos! Ietaupiet slodzes un pēc tam pagatavojiet buljonu.
    • Neapstrādātus kaulus var izmantot, bet grauzdējot kaulus pirms to pagatavošanas kaulu buljonā, tas ievērojami uzlabo garšu. Cepiet kaulus uz cepešpannas 425 grādu temperatūrā apmēram 30 līdz 45 minūtes, līdz kauli smaržo virtuvi ar pikantu labumu. Tagad tūlītējā katlā!
    • Lai pievienotu papildu garšu un barības vielas, jūs varat garšot vai pievienot kauliem papildu piedevas. (ķiploki, pipari, burkāni, sīpoli un hellip).
    • Pirms šķīstošā katla ieslēgšanas Ļaujiet kauliem un ūdenim sacietēt ar pievienotu etiķi apmēram pusstundu lai palīdzētu izskalot barības vielas no kauliem un nokļūt buljonā.
    • Gatavojot kaulu buljonu, turpiniet gatavot kaulus, līdz tie ir trausli un viegli sasmalcina pirkstos. Tas nodrošina, ka kauli katlam ir atdevuši visu iespējamo.
    • Izkāš kaulus no buljona un atdzesē buljonu. Buljonam aukstumā vajadzētu sacietēt želejā.
    • Kaulu buljonu var sasaldēt vai vienkārši uzglabāt ledusskapī burkā, līdz tas ir nepieciešams.
    • Karsto kaulu buljonu varat ieliet arī rūdītās Mason burkās vai jebkuros hermētiskos traukos un uzglabāt ledusskapī.

    Kaulu buljons atdziest kļūst par želeju. Šis Hambone buljons sasildot atgriežas šķidrumā. Dzeriet to vai izmantojiet receptēs. Tik veselīgi!

    Lai izmantotu kaulu buljonu:

    • izņemiet trauku no ledusskapja un noņemiet sacietējušo tauku slāni.
    • Skaidri brūna želejveida masa ir jūsu kaulu buljons.
    • Šī barojošā viela tagad ir gatava sasaldēt vēlāk vai kļūt par pamatu veselīgām zupām un sautējumiem.

    Atdzesēts buljons veidos cietu tauku slāni kaulu buljona augšpusē. Zem tauku slāņa var redzēt želejotu buljonu.


    Pavārs līdz pilnībai

    Runājot par grilētu vistu, esmu sava veida perfekcioniste. Vistas var tik viegli pārvarēt vai pārkarst ar grilēšanu. Tik daudz reižu es došos gatavot ēdienu vai BBQ, un redzēšu, kā cilvēki sagriež vistu, lai pārbaudītu gatavību. Lūdzu, es jūs lūdzu .. NEDARIET UN#8217T TO DARĪT! Jūs sabojājat savu ideāli labo vistu, cilvēki! Nav nekāda kauna, izmantojot digitālo gaļas termometru, lai pārliecinātos, ka vistas gaļa ir pagatavota perfekti.

    Nav laba iemesla sagriezt vistu, lai pārbaudītu gatavību. Neatstājiet to arī nejaušībai. Pēdējais, ko vēlaties darīt, ir novilkt vistu no grila un uzzināt, ka tas nav izdarīts, un pēc tam to atkal uzlikt gabalos, lai turpinātu gatavot. Sasildiet to līdz 165 grādu iekšējai temperatūrai, noņemiet to no grila un ļaujiet tai atpūsties dažas minūtes. Tas ir viss, kas nepieciešams, lai iegūtu perfektu vistu. Es dodu priekšroku digitālās nolasīšanas termometriem, jo ​​tie ir visprecīzākie un tie ļaus jums ātri nolasīt. Amazonā tie ir ļoti lēti, un tos parasti var atrast zem 10 USD. Tas ir TIK mazu ieguldījumu vērts! Es nevaru to pietiekami uzsvērt!


    Receptes kopsavilkums

    • 7 mārciņas liellopa kauli, piemēram, vērša aste, īsa riba, gurns un kāts
    • 6 litri ūdens
    • 2 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa
    • 3 sīpoli, rupji sasmalcināti
    • 3 burkāni, rupji sasmalcināti
    • 3 selerijas kāti, rupji sasmalcināti
    • 1 galvas ķiploki, daiviņas atdalītas un nomizotas
    • 2 tases pētersīļu lapas
    • 12 zariņi svaiga timiāna
    • 2 lauru lapas
    • 1 ēdamkarote veselu melno piparu graudiņu
    • ⅓ glāzes žāvētas sēnes, piemēram, cūciņas

    Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem F (200 grādi C).

    Sakārtojiet kaulus uz 2 apmales cepešpannas un cepiet, laiku pa laikam pagriežot, līdz labi brūni, apmēram 45 minūtes. Pārnes kaulus uz 12 kvartu krājumu. Nolejiet taukus no cepešpannas, atstājot 1 ēdamkaroti. Katlā pievieno ūdeni un etiķi un uzvāra. Samaziniet siltumu un viegli vāriet, laiku pa laikam noņemot putas, 1 1/2 stundas.

    Tikmēr uz cepešpannas (no grauzdēšanas kauliem) kārto sīpolus, burkānus, selerijas un ķiplokus un pārkaisa ar rezervētiem taukiem. Cepiet dārzeņus, laiku pa laikam apmaisot, līdz tie ir mīksti, apmēram 40 minūtes.

    Pievienojiet dārzeņus katlā ar kauliem, pēc tam samaisiet pētersīļus, timiānu, lauru lapas, piparu graudus un sēnes. Turiet siltumu pietiekami zemu, lai šķidrums tikko vārītos, un vāriet 12 stundas (visu nakti).

    Izkāš zupu caur smalka sieta sietu un izmet cietās daļiņas. Noslaukiet atlikušās putas un nogaršojiet buljonu. Lai pastiprinātu garšu, pārnesiet zupu uz tīru katlu un vāriet līdz vēlamajai koncentrācijai.


    Kā lietot kaulu buljonu

    No ēdiena gatavošanas līdz buljona tasīšu dzeršanai ir viegli iekļaut kaulu buljonu savā uzturā. Mēs bieži izmantojam savu buljonu Nutritional Weight & amp Wellness Bone-Building vistas savvaļas rīsu zupā. Vai arī, ja gatavoju rīsus, ūdens vietā izmantošu buljonu. Jūs sapratāt ideju!

    Turklāt es bieži saku saviem klientiem dzert kaulu buljonu dienas laikā, piemēram, pēcpusdienā. Tā ir arī laba alternatīva kafijai, dodot jums enerģiju bez nervozas kafijas sajūtas.

    Tātad, ko jūs domājat? Vai esat mēģinājuši kaulu buljonu? Vai jūs?

    Par autoru

    Lea ir licencēta uztura speciāliste Nutritional Weight & amp Wellness. Leai ir savs uztura stāsts, kas maina dzīvi-stāsts, kas aizdedzināja viņas aizraušanos ar uzturu. Viņas ceļš uz veselību un labsajūtu sākās 2003. gadā, kad viņa zaudēja 50 mārciņas un ar īstu pārtiku un vingrinājumiem dziedināja savu hronisko astmu. Viņa saņēma savu M.S. cilvēku uztura jomā no Bridžportas Universitātes Konektikutā un ir licencēta uztura speciāliste, izmantojot Minesotas Diētikas un uztura padomi. Viņa ir arī valstī atzīta par sertificētu uztura speciālistu, izmantojot Amerikas Uztura koledžu - asociāciju, kas sastāv no medicīnas un pētniecības zinātniekiem, lai turpinātu pētījumus par uzturu.

    Komentāri

    Roze Lagasse
    Es pagatavoju kaulu buljona variantu, un jāatzīst, ka tas dažas dienas sēdēja ledusskapī, pirms izmēģināja to krūzi. Tas vienkārši neizskatījās pievilcīgi! Bet, kad es to izmēģināju, man patika! Man katru dienu bija krūze, līdz tā vairs nebija. Es vāku kaulus un uzglabāju tos ledusskapī, līdz man ir pietiekami, lai iegūtu vairāk. Yum!
    2017. gada 23. janvāris pulksten 13:14

    Tā ir lieliska Roze! Mēs saprotam arī šo sākotnējo vilcināšanos, prieks, ka izmēģinājāt un patika.

    Cam
    Paldies, ka sniedzāt šo vienkāršo recepti. Es gribētu to izmēģināt, tiklīdz būs laiks. Tā kā esmu pārāk aizņemts, lai to izdarītu, es dzeru Au Bon Broth, un tas ir garšīgi kā mājās gatavots. Labākais ir tas, ka pēc kaulu buljona dzeršanas esmu sajutis pozitīvas izmaiņas savā ķermenī.
    2017. gada 12. maijā pulksten 12:44

    Vai esat gatavs uzzināt vairāk? Iziet klasi!

    Atrodiet sev piemērotāko nodarbību vai zvaniet mums pa tālruni 651-699-3438, lai saņemtu palīdzību.

    Izlasiet mūsu klientu veiksmes stāstus

    Pārliecinieties paši, cik labs uzturs ir atšķirīgs!

    Atrodiet sabalansētu recepti

    Mūsu receptes ir sabalansētas ar veselīgiem ogļhidrātiem, olbaltumvielām un taukiem, lai jūsu cukura līmenis asinīs būtu līdzsvarots.


Skatīties video: Kaulai Bones. Unitytm


Iepriekšējais Raksts

Kas jums jāzina par augstkalnu Rumiem

Nākamais Raksts

11 Pateicības dienas galvenie ēdieni, lai aizstātu ceptu Turciju