Es sagatavojos vispirms sīrups: Es uz uguns uz 20 minūtēm uzliku ūdeni un cukuru, kad izveidojās sīrups, kas sāka saistīties, izspiedu pusi citrona un pievienoju sulu sīrupam. Ļāvu vārīties vēl 5 minūtes, tad pārtraucu uguni. Kad sīrups atdzisis, pievienoju medu.

Tad es gatavoju pildījums: Es atstāju valriekstus uz dažām minūtēm karstā cepeškrāsnī, lai iegūtu patīkamāku aromātu (protams, šī procedūra nav obligāta!), Tos smalki samalju un virs tiem pievienoju kanēli, muskatriekstu un 50 gramus cukura.

Tad es izkausēju sviestu, atvēru pirmo loksņu paciņu, ieziedu dziļu paplāti ar sviestu un tad sāku tajā ievietot loksnes, ar virtuves birstītes palīdzību uz katras pīrāga lapas virsmas uzklāju izkausētu sviestu . Es izklāju 10 pīrāga loksnes (tās veidoja bāclava pamatu, tas ir viens no noslēpumiem, lai pie pamatnes būtu vairākas loksnes), kam seko pirmā slīpēta valriekstu kārta, tad vēl 6 lapas, kas ieziestas ar sviestu, atkal samaltas valrieksti, vēl 6 loksnes no otrās lapu loksnes, atkal valrieksts.

Tam sekoja pēdējā ar sviestu ieziestā 4 loksņu kārta, uz pēdējās lapas uzstājot ar vairāk sviesta, atkal noslēpums, labi zināms, ne vairāk kā 4 lapas uz pēdējā slāņa!

Šādi izveidoto baklavu 40 minūtes turēju ledusskapī, pēc tam sagriezu kvadrātos, pārleju atlikušo izkausēto sviestu pār katra kvadrāta grieztajām malām, tādā veidā iekšējās loksnes cepšanas laikā neizžūs. Tad es to ievietoju karstā krāsnī uz 30 minūtēm, tā ieguva ļoti jauku zeltainu krāsu


Es ieleju agrāk izveidoto mērci un atdzesēju pār karsto bāklavu, es pārklāju bāclavu ar tīru un nedaudz mitru dvieli un atstāju to šādā veidā, līdz tas pilnībā atdziest, tad ledusskapī, labāk to atstāt uz nakti. Izgrieztajiem gabaliem bija 4 loksnes kārtas un 3 valriekstu slāņi, tādā veidā ne kārtainās mīklas plīsumi, ne gabali iznāca ļoti plāni, un arī šādā veidā loksnes varēja sasiet kopā un tās neatdalījās viena no otras .

Pa to laiku sagatavoju 100 g pistāciju, kuras iztīrīju un sasmalcināju nedaudz lielākas.


Tradicionālā turku baklava ar pistācijām un rožu ūdens sīrupu

Sveiki visiem, mans vārds ir Yildiz, es esmu turks, esmu dzimis 2. maijā un ievietoju šo recepti gan tādēļ, lai ievietotu vecā ceļotāja emuārā caur mūsu ciematu, gan lai pastāstītu jums vairāk par vienu no tradicionālās turku kūkas, kuras pamana, ka rumāņu versijā tas ir daudz atšķaidīts, es smejos (neskumstiet ar mani), kad ieraugu kulinārijas emuāros, kas ir kļuvis par beklavu. Bāclavā, kā es to uzzināju no savas vecmāmiņas un mātes, kā es to nogaršoju Turcijā, ir dažas obligātas sastāvdaļas, kuras saukt par baclavu: pistāciju sēklas un rožu ūdens, ko var atrast visos austrumu veikalos.

  • sastāvdaļa:
  • 2 iepakojumi smalkas pīrāga loksnes
  • paciņa ar izkausētu sviestu vai eļļu palagu smērēšanai
  • pildījums: Papildināšanai 300 rieksti, 150 g sasmalcinātu un jauktu pistāciju + 50 g sasmalcinātu pistāciju
  • sīrups: 400 g brūnā cukura, 4 ēdamkarotes medus, 450 ml ūdens, 30 ml (2 ēdamkarotes) rožu ūdens, 1 ēdamkarote rīvēta citrona mizas, 1 vaniļas pākstis vai esence, ja vēlaties, varat ievietot romu esenci, 1 tējk.
  1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz vidējai temperatūrai, 180 ° C, sagriež pīrāgu loksnes atbilstoši paplātes formai, sadala lapas 3 vienādās daļās
  2. eļļojiet pannu ar sviestu, tad ievietojiet dažas loksnes, katru lapu ieziest ar sviestu ar virtuves suku. Jums jāpārvietojas ātri, jo palagi izžūst
  3. virs loksnēm uzliek 1/3 pildījuma, izlīdzina pildījumu, tad uz katras ar sviestu ieziestās lapas apkaisa ar pulvera sastāvu.
  4. esat pabeidzis otro loksnes paciņu, pievienojiet pārējo pildījumu un pārklājiet ar trešo kārtu, katru lapu, kas ieeļļota ar sviestu, tāpat kā iepriekš.
  5. Ar asu nazi un uzkarsētu virs liesmas sagrieziet bāklavu vienādos taisnstūros vai rombos
  6. Ievietojiet paplāti krāsnī uz 30 minūtēm vai līdz zeltaini brūnai un loksnes ir zeltainas
  7. Tikmēr katliņā sajauc visas sīrupa sastāvdaļas, liek uz vidējas uguns 10-15 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
  8. Bāklava ir brūna, pārlej ar to karstu sīrupu, vienmērīgi, pārkaisa atlikušās pistācijas un ļauj atdzist, ievieto ledusskapī. Rīt būs īstā turku baklava.

Turku bāclava

Man ļoti patīk turku beklava un es nekad to neatsaku. Tā vietā man tas ir mazliet par saldu, tāpēc teicu, ka izmēģināšu recepti, kas pielāgota manai gaumei. Es samazināju cukura daudzumu vismaz piecas reizes, un tas joprojām iznāca salds, bet ne salds, kas neļāva jums ēst.

Es izvēlējos pagatavot vieglu un praktisku baklavas recepti ar gatavām pīrāga loksnēm, kuras ievietoju veselas un beigās sagriezu kvadrātos.

SASTĀVDAĻA:

  • 400 g pīrāga loksnes
  • 250 g valriekstu kodolu
  • 1 kanēļa standziņa
  • Kokosriekstu eļļa

Sīrupam:

  • 80 g cukurs no bietēm
  • 1 kanēļa standziņa
  • 2 ēdamkarotes citrona sulas
  • 1 ēdamkarote ruma esences

SAGATAVOŠANAS METODE:

1. Sagatavojiet sīrupu, sajaucot visas sīrupa sastāvdaļas ar 500 ml ūdens. Maisiet uz lēnas uguns 10 minūtes, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.

2. Valriekstu kodolu sajauc ar ēdamkaroti cukura un šķipsniņu malta kanēļa.

3. Atlociet pīrāga loksnes un sagrieziet tās atbilstoši tās paplātes izmēram, kuru izmantosim. Es izmantoju paplāti 20X33 un pārgriezu lapas uz pusēm. Mēs izmantojam suku un eļļojam paplāti ar kokosriekstu eļļu un paņemam lapu, ievietojam paplātē un visur apsmērējam ar nedaudz eļļas. Atkārtojiet procedūru ar katru lapu, līdz mēs ievietojam pusi no loksnēm, tad mēs uzliekam valriekstu kodola slāni, un uz augšu mēs turpinām likt jaunas otas ar eļļu. Kad atkal sasniedzam pusi no atlikušajām loksnēm, mēs uzliekam vēl vienu valriekstu kodola slāni un turpinām loksnes likt virsū, līdz mēs tās pabeidzam. Mēs ieliekam pēdējo lapu ar eļļu, sagriežam bāklavu vēlamajā formā, kvadrātā vai trīsstūrī un ievietojam paplāti cepeškrāsnī (iepriekš uzkarsētā) 170 g uz 40 minūtēm. Mēs rūpējamies, lai kūka nebūtu pārāk brūna.

4. Kad laiks ir beidzies, izņemiet paplāti no cepeškrāsns, pārlejiet sīrupu virs baclava, izrotājiet to ar maltiem valriekstu kodoliem (vai mandelēm, pistācijām) un pārklājiet. Mēs atstāsim to pārklātu vismaz 30 minūtes, lai kūka absorbētu visu sīrupu. Pēc šī laika, ja vēlaties, varat to nobaudīt, bet pārējo iesaku ievietot ledusskapī un atstāt līdz otrajai dienai. Tikai tad mēs iegūsim to kraukšķīgo un sīrupīgo tekstūru, kāda mums ir zināma.


Sagatavošanas metode

Vāra ūdeni un cukuru, laiku pa laikam maisot. No verdoša šerbeta piliens nokrīt uz naglas. Ja nags neplūst pa kreisi vai pa labi, tas nozīmē, ka šerbets ir gatavs.

Mīklu gatavo no miltiem, olām un sāls. Tā mīca, līdz kļūst kā mīksta auss ļipiņa. No mīklas sadaliet vidēja sīpola lieluma gabalus. Šādi salauztie gabali (30) tiek izstiepti (šīs loksnes sauc par yufca) līdz izmantojamās paplātes izmēram. Yufs izplatīšanai tiek izmantota ciete.

Izkausēto sviestu sajauc ar izkausēto margarīnu. Ieeļļojiet paplātes dibenu. Pannā ievieto jūfku un sasmalcinātu valriekstu kārtu, līdz tiek liktas visas lapas un visi valrieksti. Lapu malas, kas izvirzītas no paplātes malas, atgriežas paplātē. Izgrieziet baklavu garumā un platumā.


Turku bāclava

Visbiežāk tas tiek darīts reliģiskās brīvdienās, lai apkalpotu viesus.

Baclavaua ir deserts, kas gatavots no pīrāgu mīklas, riekstiem, sviesta un cukura.

Apskatīsim, kā tiek gatavots šis pasakainais deserts!


Sastāvdaļa:

  • pīrāgu palagu paciņa
  • 600 g maltu valriekstu
  • 315 gr sviesta
  • 5 gr maltas kanēļa
  • 330 ml ūdens
  • 280 gr cukura
  • aploksne ar vaniļas cukuru
  • 165 gr medus
  • dažas ēdamkarotes rožu ūdens (pēc izvēles)

Sagatavošanas metode:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 grādiem, izkausē sviestu un pievieno 2 ēdamkarotes līdz 2 ēdamkarotēm pannā izkausētā sviesta. Valriekstus sajauc ar 2 ēdamkarotēm cukura un kanēli.
Mēs ņemam 2 loksnes un uzmanīgi ievietojam paplātē, ieziežam tās ar izkausētu sviestu un izpildām to pašu procedūru, līdz beidzas puse pīrāga lapu paciņas. Pēc tam, kad esam pabeiguši pusi no loksnēm, liekam riekstkoka pildījumu un izlīdzinām, tad sākam to pašu procedūru, kas sākumā, pa 2 loksnēm, labi ieziežam ar sviestu.

Kad esat pabeidzis, ar ļoti asu nazi sagrieziet visu dimantos vai kvadrātos pēc vēlēšanās un pārlejiet ar to atlikušo sviestu. Liek karstā cepeškrāsnī uz 40-50 minūtēm, līdz tā kļūst brūna.
Tikmēr pagatavojiet sīrupu no ūdens, cukura, medus un rožu ūdens, vāriet to 20 minūtes, līdz tas sabiezē.

Izņemiet baklavu no cepeškrāsns un nekavējoties uzlieciet uz tās mērci. Ļauj atdzist un rotā ar pistācijām vai maltām mandelēm.


Turku baclava recepte

Baclavale & # 8211 & # 8211 saldumu un padariet to nedaudz pikantu & # 8211 tieši tik daudz, lai uzaicinātu jūs paņemt vēl vienu paplātes gabalu.

Lai gan to sauc par turku baclavu, šī deserta izcelsme joprojām nav skaidra. Daudzi cilvēki viņu iekļauj slavenajā turku saldumu sarakstā, savukārt grieķi viņu apstrīd kā grieķu baklavu, šķiet, ka neviens cits Tuvo Austrumu iedzīvotājs nevēlas atteikties no lielīšanās par viņu. Ņemot vērā to, ka tas ļoti līdzinās citiem Turcijas virtuves ēdieniem, mēs ļausim citiem debatēt par šo tēmu un atsaucīsimies uz baclavu ar valriekstiem kā visā pasaulē pazīstamu turku kūku.

Turku kūku sarakstā baclava recepte ir viena no vienkāršākajām. Atkarībā no valrieksta kodola izcelsmes, ja mēs atļaujam nelielu jociņu, tas ir arī viens no lētākajiem, un mēs to ļoti novērtējam galvenokārt par dabīgām sastāvdaļām. Tālāk gatavošanas metode baklavalei ar pīrāga loksnēm.

Baklava ar valriekstu recepte sākas ar sīrupa pagatavošanu. Ielieciet 130 ml ūdens ar biezu dibenu un uz lēnas uguns samaisiet cukuru, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, pēc tam uzvāra. Pievienojiet citrona sulu un vāriet vēl 5 minūtes.

Pannā eļļā izkausē sviestu. Lai uzmontētu mājās gatavotu mugursomu, jāizmanto piemērotu izmēru paplāte, kurā var ievietot pīrāga lapas. Ievietojiet paplātē 2 & # 8211 3 ēdamkarotes eļļas, kuras kārtīgi izklāj pa visu virsmu, tad novietojiet 3 pīrāga loksnes vienu virs otras. Pievienojiet divas ēdamkarotes kausēta sviesta eļļā, kas labi izkliedējas pa visu virsmu. Pievienojiet vēl 3 loksnes, vēlreiz ieeļļojiet to virsmu.

Pīrāgu plākšņu iepakojuma vidū pievienojiet bagātīgu maltu valriekstu kārtu, pēc tam turpiniet secību: 3 lapas, pēc tam ieziestas ar taukiem, pirms pievienojat nākamās 3 lapas. Lai eļļošanas process būtu vienkāršs, maisījumam jāpaliek zemā siltumā un jābūt karstam.

Ir pienācis laiks ieslēgt cepeškrāsni, kamēr tā sakarst līdz 180 grādiem, paņemt labi uzasinātu nazi un sagriezt valriekstu cepšanas lapas šauros taisnstūros. Tad jūs varat ievietot paplāti cepeškrāsnī, kur tā paliks 25 un # 8211 30 minūtes, līdz loksnes ir apetīti brūnas.

Tas ir brīdis, kad var teikt, ka esat gandrīz pabeidzis turku baklavale recepti. Viss, kas jums jādara, ir izņemt paplāti no cepeškrāsns un ļaut tai nedaudz atdzist, pēc tam vienmērīgi pārlejiet cukura sīrupu ar citronu pa visu virsmu. Tad jūs virsū pārkaisīsiet bagātīgi maltus valriekstus.

Jūs varat pagatavot baklavas recepti tukšā dūšā, noņemot sviestu no receptes un aizstājot to ar vienkāršu eļļu. Jūs varat arī sagatavot recepti baklavai ar medu, pagatavojot sīrupu no ūdens ar medu un citrona sulu, un tikai uzmanieties, lai tas nesasildītos līdz vairāk nekā 40 grādiem pēc Celsija, pretējā gadījumā medus zaudēs savu garšu. Un nekādā gadījumā negribu teikt, ka mātei jābūt neaktīvai.


Turku bāclava

Visbiežāk tas tiek darīts reliģiskās brīvdienās, lai apkalpotu viesus.

Baclavaua ir deserts, kas gatavots no pīrāgu mīklas, riekstiem, sviesta un cukura.

Apskatīsim, kā tiek gatavots šis pasakainais deserts!


Sastāvdaļa:

  • pīrāgu palagu paciņa
  • 600 g maltu valriekstu
  • 315 gr sviesta
  • 5 gr maltas kanēļa
  • 330 ml ūdens
  • 280 gr cukura
  • aploksne ar vaniļas cukuru
  • 165 gr medus
  • dažas ēdamkarotes rožu ūdens (pēc izvēles)

Sagatavošanas metode:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 grādiem, izkausē sviestu un pievieno 2 ēdamkarotes līdz 2 ēdamkarotēm pannā izkausētā sviesta. Valriekstus sajauc ar 2 ēdamkarotēm cukura un kanēli.
Mēs ņemam 2 loksnes un uzmanīgi ievietojam paplātē, ieziežam tās ar izkausētu sviestu un ievērojam to pašu procedūru, līdz beidzas puse pīrāga lapu paciņas. Pēc tam, kad esam pabeiguši pusi no loksnēm, liekam riekstkoka pildījumu un izlīdzinām, tad sākam to pašu procedūru, kas sākumā, pa 2 loksnēm, labi ieziežam ar sviestu.

Kad esat pabeidzis, ar ļoti asu nazi sagrieziet visu dimantos vai kvadrātos, kā vēlaties, un pārlejiet ar to atlikušo sviestu. Liek karstā cepeškrāsnī uz 40-50 minūtēm, līdz tā kļūst brūna.
Tikmēr pagatavojiet sīrupu no ūdens, cukura, medus un rožu ūdens, vāriet to 20 minūtes, līdz tas sabiezē.

Izņemiet baklavu no cepeškrāsns un nekavējoties uzlieciet uz tās mērci. Ļauj atdzist un rotā ar pistācijām vai maltām mandelēm.


Turcijas baclava, augstākais saldums Turcijā

Turcija ir saistīta ar turku baudījumu, baclava un turku brokastīm. To visu papildina turku kafija vai turku tēja, kas tiek pasniegta tradicionālajā tulpju glāzē. Turku baclava recepte ir ļoti sena no Osmaņu impērijas. Bet vai jūs zinājāt, ka šodienas strūdeles iedvesmas avots ir baclava?

Kā tiek gatavota turku bāclava? No pirmā acu uzmetiena recepte šķiet apgrūtinoša un laikietilpīga, taču tā nebūt nav tāda. Vienīgais, kas jums varētu sagādāt problēmas, ir palagu ieeļļošana, kas jums prasīs daudz laika, taču jūs varat pārvērst šīs gardās kūkas, turku baklavas, pagatavošanu spēlē, kurā var piedalīties mazie (dāmām) ar bērniem) vai kāpēc nē, draugs vai vīrs.


Video: Sevcan Orhan - Sen Bir Aysın Türküsü


Iepriekšējais Raksts

Kaļķa putas

Nākamais Raksts

Buzz Par ShopHouse, Chipotle's Āzijas Offshoot