Rozīnes iemērc ūdenī ar ruma esenci 30 minūtes.

Atdaliet olas. Dzeltenumus labi samaisa ar vaniļu, šķipsniņu sāls un cukuru.

Pēc tam pievienojiet miltus pārmaiņus ar pienu, turpinot maisīšanu.

Pievienojiet izkausētu sviestu un samaisiet.

Sakuļ olu baltumus ar šķipsniņu sāls un pievieno tos mīklai. Mēs viegli iekļaujam putas.

Beigās pievienojam no sulas notecinātās rozīnes un homogenizējam.

Ielieciet pankūku mīklu pannā, kurā mēs izkausējām sviestu. Pankūkai jābūt apmēram 1 cm biezai. Ļaujiet tai apcepties no vienas puses, tad sadaliet to 4 un apgrieziet to.

Apcep no otras puses, salauž gabaliņos un izņem uz šķīvja.

Dariet to pašu ar pārējo mīklu.

Pulverī ar cukuru un pasniedziet ar ābolu putām:

500 g ābolu notīra un sagriež gabaliņos. Ielieciet ābolus vārīties 50 ml ūdens un ļaujiet tiem vārīties 10 minūtes. Tad pasniedziet ābolus, pievienojiet 1 ēdamkaroti cukura un kanēli.


Cepta avene vai Kaiserschmarrn - recepte no Banat

Bērnības atmiņas, ar to es šodien vēlos dalīties ar jums! E o deserta recepte ļoti vecs, nobriedis vai Kaiserschmarrn. Mana vecmāmiņa to darīja, kad nebiju pietiekami gara, lai redzētu, kādi brīnumi notiek uz virtuves galda, nenokāpjot kājās.

Nesen sāku ielūkoties katrā ļoti veco kulinārijas atmiņu stūrī, jo saņēmu ielūgumu no Timișoara Association 2021 - Eiropas kultūras galvaspilsēta, kurš mani izaicināja pievienoties centieniem popularizēt vietējo virtuvi kā daļu no nemateriālā kultūras mantojuma, LA PAS. Garša kā mantojums . Tā radās recepte, ne tik sen no Grenadiermarsch. Šodien iedomājos, ka pēc šādas sātīgas maltītes pienāks laiks desertam. Es izvēlējos ceptu kazenes recepti, kuru atklāsit video formātā, nedaudz zemāk.

Īsāk sakot, par purvu

Es saprotu, ka es vēl neesmu ievietojis šīs Banat receptes skaidrā kontekstā. Daudzkultūru telpā, kur tajā pašā kopienā dzīvoja cilvēki, kas pieder pie četrām vai piecām etniskajām grupām, vietējā gastronomija atspoguļo visas ietekmes. Man vienmēr patīk teikt, ka Banātā receptes simtiem gadu ir cirkulējušas uz draudzības ceļa. Tāpat kā mēs to darām tagad, internetā, apmainoties ar receptēm. Daudzkultūru kopienās tautībai bija daudz mazāk nozīmes nekā labām kaimiņattiecībām. Sievietes, kas gatavoja ēdienu savām ģimenēm, kļuva par draugiem, runāja par bērniem, jautāja padomu, bieži vien receptes. Kad Kaiserschmarrn recepte nonāca rumāņu, ungāru vai serbu kaimiņu virtuvēs, tā kļuva skāba, skāba vai čmora un izstrādāja dažādus variantus.

Jo, kā norāda nosaukums Kaiserschmarrn, tā ir izcelsmes recepte Austrija-Ungārija. Ja mēs tulkotu nosaukumu no vācu valodas, tas nozīmētu "karaļa firmas" vai "impērijas firmas". Mani cilvēki no Banātas, kas vienmēr ir bijuši progresīvi, ir vienkārši padarījuši viņus par impērijas firmām, tas ir, schmarrn. Viņi salika desertu uz jebkura zemnieku galda, it īpaši ziemā, un pasniedza to karstu, ar kompotu auksts.

Es nezinu, vai Austrijā ir visi kazenes varianti, kas tiek ražoti šeit, Banātā. Šeit, cirkulējot mutiski, recepte parādās dažādās formās. Pannā ir cepta kazenes no pankūkām viens pirksts biezs, sadalīts gabalos. Mums ir arī šķēles variants ar manna, par ko es zinu, bet nekad neesmu garšojusi. Visbeidzot, versija, kuru atklāsit zemāk esošajā video receptē, ir cepta. Tā ir tā, ar kuru es uzaugu un kura man šķiet vispareizākā no kulinārijas viedokļa. Mitrā mīkla, no kuras tiek gatavots ievārījums, cepeškrāsnī tiek pagatavota perfekti un vienmērīgi, tāpēc šajā variantā šis vienkāršais, zemnieciskais deserts ir arī viegli sagremojams.


Kaiserschmarrn tas ir ļoti labi pazīstams austriešu deserts, populārs arī Bavārijā, kur arī mēs to atklājām. Tā ir sava veida milzīga, bieza pankūka, kuru jūs salaužat, lai to apgrieztu un beigās pārklātu ar pūdercukuru. Ir daudz recepšu un daudz iespēju, bet es sākšu ar recepti, ko saņēmu no draugiem.

Mēs pavadījām vasaras brīvdienas Vācijā un Francijā un # 8211 ekskursiju kopā ar draugiem. Sāku ar Minheni, turpināju ar Parīzi, Frankfurti, Hanoveri un Hamburgu. Minhenē mēs palikām pie Valti un Paunitas, un mūsu puiši lieliski pavadīja laiku kopā. Kādu vakaru vakariņu vietā uz terases pie mums pasūtīja šīs pankūkas. Man viņi ļoti patika. Mans vīrs un bērns jau bija paēduši slēpot Austrijā. Viņi zināja, cik labi viņi ir, un bija priecīgi, ka arī viņus atrada šeit. Es tos ēdu ar ābolu mērci. Ierodoties Vācijas ziemeļos, es tās atradu plūmju kompota pavadībā.

Kad es atgriezos mājās, bērns man lūdza pagatavot arī šo recepti, tāpēc es izmantoju to, ka vienu vakaru viņa draugs gulēja pie mums, bet nākamajā dienā es viņus gatavoju brokastīm. Salauztas pūkainas pankūkas: kaiserschmarrn. Es pat tos uztaisīju ābolu biezenis. Viņi bija ļoti satraukti.

Šķiet, ka Kaiserschmarrn ir izgatavojis Austrijas karaliskās mājas šefpavārs karalienei Sisi. Bet tas viņus neaiztika. Tos nobaudīja karalis Francs Josefs, kuram tie patika, un tas kļuva par vienu no viņa iecienītākajiem desertiem.

Un tā kā lielāko daļu recepšu var atrast Austrijā, Vācijā, bet otrādi, es pirmo reizi nogaršoju tās Vācijā. Tad es izlasīju par viņiem.

Ar laiku es sagatavoju vairākas receptes kaiserschmarrn, pat recepti sāļajā versijā. Noklikšķiniet uz receptes nosaukuma, kas jums patīk, un jūs tiksit novirzīts uz to:

Un, tā kā mani draugi Vācijā zināja recepti, es to paņēmu no viņiem un atstāšu jums zemāk.

Zemāk es atstāju sastāvdaļu sarakstu un to, kā sagatavoties Austrijas imperatora pankūkas Kaiserschmarrn un es aicinu jūs pēc iespējas ātrāk izmēģināt recepti.

Esmu pārliecināts, ka jums tas patiks.

SASTĀVDAĻA:

4 olas
250 ml piena
2 ēdamkarotes cukura
1 šķipsniņa sāls
200 g miltu
1/4 tējkarotes cepamā pulvera
1 ēdamkarote skāba krējuma
80 g rozīnes
1 ēdamkarote rom
50 g sviesta
3 ēdamkarotes pūdercukura

Atdaliet olas. Dzeltenumus sajauc ar pienu, krējumu, cukuru, sāli un miltiem, kas sajaukti ar cepamo pulveri līdz viendabīgai masai. Sakuļ olu baltumus līdz stingrām putām, pēc tam tos viegli iemaisa dzeltenuma sastāvā.

Pievienojiet 3/4 rozīņu, kas pārkaisa ar rumu. Izkausējiet sviestu pannā ar pēc iespējas lielāku diametru. Mēs ielejam mīklu un rūpējamies, lai tā kļūtu brūna. Lai to apbrūninātu otrā pusē, ielieciet pannā mīklas gabalus un apgrieziet tos. Kad tie kļuva vienmērīgi zeltaini, no abām pusēm, mēs noņēmām pannu no uguns.

Pārkaisa pārējās rozīnes, pārklāj ar pūdercukuru, tad pasniedz ar ābolu biezeni, plūmju ievārījumu, plūmju kompotu vai citām augļu mērcēm.

Es aicinu jūs sekot man Instagram. Jūs varat mani atrast, ja noklikšķiniet šeit.

Ja jums patīk manas video receptes, es aicinu jūs sekot man YouTube kanālā.

Ja jums patīk dalīties ar savām receptēm, es gaidu jūs grupā Es gatavoju kopā ar draugiem.


13 pankūku receptes no visas pasaules

Pankūkas ir ēdiens, kas pārbauda jebkuras mājsaimnieces radošumu. Saldās pankūkas, sāļās pankūkas, kas pildītas ar ķiršu ievārījumu, šokolādi vai sieru un dillēm, ir tikai dažas no iespējām, kuras varat izmēģināt. Senākā vienkāršu pankūku recepte ir no 15. gadsimta. Mums ir arī absolūts rekords ar lielāko pankūku pienā.

Tas tika pagatavots 1994. gadā Rokdeilā, Anglijā. Milzīgās pankūkas diametrs nebija mazāks par 15 metriem, un tās svars bija aptuveni trīs tonnas. Turklāt ASV, Lielbritānijā, Krievijā, Ukrainā, Vācijā un Francijā ir noteikta gada diena, kad tiek svinētas pankūkas, precīzāk - 13. februārī.

Eksperti ir atklājuši, ka šī brīnišķīgā deserta izcelsme nav Amerikā, kā uzskata lielākā daļa cilvēku. Patiesībā tie pirmo reizi parādījās senajā Grieķijā. Iedzīvotāji mēdza ēst pankūkas ar sezama sēklām un medu, un Elizabetes laikmeta cilvēki šim ēdienam piešķīra papildu garšu, pievienojot rožu ūdeni un šeriju. Šeit ir 13 pankūku receptes, kas kļuvušas slavenas visā pasaulē, arī mūsu zemēs.

1. Pikelets - Austrālija

Pikelets, Austrālija

To ir viegli pagatavot. Tādējādi galvenās sastāvdaļas ir milti, olas un piens, bet atšķirīgais ir pankūku izmērs un izskats. Pikelets ir mazākas par parastajām pankūkām, un tās var ēst no rīta brokastīs ar ievārījumu vai putukrējumu.

2. Kaiserschmarrn - Austrija

Šī gardā austriešu recepte ātri šķērsoja robežas un kļuva pazīstama visā pasaulē. Mēdz teikt, ka šis ēdiens bija imperatora Franča Jāzepa I iecienītākais un arī viņš to pirmo reizi nogaršoja divdesmitā gadsimta sākumā. Pasniedz ar plūmju ievārījumu, ogu sautējumu vai kompotu. Viņu sastāvā ir arī rozīnes un svaigi augļi.

3. Grilēta gaļas pankūka - Brazīlija

Gaļas pankūka, Brazīlija

Šī pankūku pagatavošana atgādina klasisko, tikai pildījums ir atšķirīgs. Tie ir pildīti ar gaļu un dārzeņiem. Tās nav saldas uzkodas, bet tas ir smaržīgs ēdiens, kuru ir vērts izmēģināt. Šīs pankūkas tiek pasniegtas arī ar Parmezāna sieru, un tām ir lieliska garša.

4. Injera - Etiopija

Injera ir tradicionāls Etiopijas ēdiens, un to gatavo no tefas miltiem. Viņu paraža saka, ka pirms ēdiena celšanas galdā uzkodā paņemiet bļodu ar sieru un sūkalas. Pankūka satur no sautējuma gatavotu pildījumu ar gaļu vai dārzeņiem.

5. Pannukakku - Somija

Pannukakku, Somija

Tas vairāk ir franču grauzdiņu, krējuma un pankūku maisījums. Šī pankūka ir pagatavota cepeškrāsnī, un izskats ir zeltaini. Daļas kļūst kraukšķīgas, vidū ir biezs krējums, un forma ir taisnstūrveida. Tam ir brīnišķīga garša, kuru ir vērts izmēģināt vismaz vienu reizi savā dzīvē.

6. Kreps - Francija

Tas ir slavenākais deserts Francijā un ārpus tās. Preparāts ir kļuvis pazīstams un iemīļots visā pasaulē, pateicoties tam, ka ir pieejami neskaitāmi varianti gan virsmai, gan pildījumam. Krepji ir vieglāki par klasiskajām pankūkām, plānāki, un tos var pagatavot saldus vai sāļus atkarībā no katra gaumes.

7. Pfannkuchen - Vācija

Pfannkuchen, Vācija

Šīs pankūkas izskatās kā virtuļi. Tie ir pārklāti uz virsmas ar cukuru, un iekšpusē tie ir piepildīti ar ievārījumu vai sieru, atkarībā no katra vēlmes. Šo ēdienu vācieši ēd pusdienās vai vakarā, nevis brokastīs, kā to parasti dara eiropieši vai amerikāņi.

8. Poffertjes - Nīderlande

Šīs holandiešu pankūkas ir maza izmēra. Tos ir viegli pagatavot, un tos pasniedz ar saldu vai sāļu pildījumu. Tās garšo pēc pankūku un virtuļu kombinācijas. Holandiešu pankūkas ir vasaras festivālu, valsts svētku un Ziemassvētku brīvdienu zvaigznes.

9. Malpua, Indija

Malpua, Indija

Tāpat kā jebkuras citas pankūkas, šim indiešu ēdienam ir daudz variāciju. Tās diezgan atšķiras no klasiskajām pankūkām, un, ceļojot uz Indiju, ir vērts izmēģināt, jo šeit to neatradīsiet. Šīs pankūkas ir izgatavotas no iebiezināta piena, miltiem, fenheļa sēklām un kardamona. Tad pirms to cepšanas pankūkas iemērc sīrupā, kas pagatavots no cukura un ūdens. Pasniedz karstu.

10. Apam Balik - Malaizija

Šīs pankūkas ir pildītas ar ceptiem zemesriekstiem, kokosriekstu, kukurūzu, banāniem un cukuru. Šim preparātam ir arī īpaša tehnika. Tādējādi mīklu apcep no vienas puses, tad pievieno pildījumu un pankūku saloka uz pusēm. Parasti tos pārdod ielu kioskos.

11. Blini - Krievija

Blini, Krievija

Šis ēdiens ir ļoti vecs, tāpēc to uzskata par saules simbolu. Krievi to parasti pasniedz ar krējumu vai sviesta krēmu. Gardēži pievieno arī ikrus, kuriem ir īpaša garša. Pasniedz agrā pavasarī.

12. Gozleme - Turcija

Šīs pankūkas ir kā pīrāgi. Tos parasti pilda ar spinātiem un fetas sieru un grilē. Tie ir vienkārši pēc izskata un sastāvdaļām. Bet ļoti garšīgi un ar vilinošu smaržu. Šīs pankūkas bieži tiek gatavotas Turcijas lauku apvidos.

13. Naļesņiki - Polija

Nalesniki, Polija

Tās ir rumāņu pankūku poļu versija. Tie satur dažādus pildījumus, var būt biezi vai plāni un var būt arī saldi vai sāļi.


Kaiserschmarrn & # 8211 imperatora drupatas & # 8211 ir pūkainas Austrijas pankūkas, kas saplēstas gabalos un pazīstamas arī kā impērijas drupatas. Tie ir garšīgi, tiek pagatavoti ātri un vienkārši un tiek pasniegti vai nu ar augļu biezeni vai ievārījumu, vai ar augļu kompotu, kļavu sīrupu vai vienkārši cukura pulveri.

Šīs austriešu pankūkas ir ļoti līdzīgas amerikāņu (pankūkas), tikai tās ir salauztas. Tās var būt laba ideja brokastīs, desertā vai saldās uzkodās, taču tās var pagatavot arī sāļajā versijā.

Recepte ir īpaši sagatavota emuāra autores Aleksandras Juncu projektam & # 8220Gatavošana ar draugiem & # 8221. Manas ģimenes virtuve.

Diemžēl sociālā attāluma dēļ es nevarēju turpināt projektu ar Facebook tiešraidē sagatavotām receptēm, taču tas turpinās šādā veidā, izmantojot receptes, kuras tiešsaistē prezentēja un viesi izskaidroja, lai tas jums lieliski darbotos.

Līdz brīdim, kad personīgi satiku Aleksandru, es biju tikai emuāra uzņemto attēlu cienītāja.

Es aicinu jūs sekot viņai un tāpēc, ka papildus tam, ka jutīsit, ka viņas receptes iet caur ekrānu tieši jūsu šķīvī, jūs atklāsit, ka viņa jūs gaida savā ģimenē, virtuvē un dārzā.

Bez kulinārijas aizraušanās un fotografēšanas mums ir arī kopīga mīlestība pret kucēniem.

Aleksandra ir brīnišķīga meitene, kuru tu uzreiz iemīlēsi.

Atgriežoties pie Kaiserschmarrn receptes un # 8211 imperatora drupatas & # 8211, jūs atradīsit vēl dažas manā emuārā:

Ja jums ir garlaicīgi mūžīgā omlete brokastīs nedēļas nogalē, šī recepte ir labākā ideja brokastīm visas ģimenes gaumei. Un, ja pēkšņi pēc pusdienām rodas kāre pēc kaut kā salda, varat pagatavot šīs pūkainās un salauztās pankūkas un pasniegt ar iecienītāko ievārījumu vai ievārījumu.

Šis ir otrais gads, kad mēs nedodamies slēpošanas brīvdienās, un es varu jums godīgi pateikt, ka recepte, ko Alekss mums piedāvāja projektam & # 8220Gatesc ar draugiem & # 8221, mani nosūtīja tieši uz kalniem, un es ļoti vēlētos būt Austrijā, kūrortā, kur atgriezos 5 gadus no brīža, kad Harijs iemācījās slēpot. Es arī gribētu aizbraukt uz Vāciju, pasēdēt uz terases un apēst lielu porciju kaisermarrn, jo mēs tās tur ēdām pirmo reizi.

Šobrīd savā virtuvē varu izbaudīt tikai daļu pūkainu, salauztu pankūku, piemēram, drupatas. Un to es novēlu jums, lai sāktu saldo dienu.

Zemāk es atstāju sastāvdaļu sarakstu un to, kā pagatavot Aleksandra īpaši jums sagatavoto recepti Kaisermarrn & imperatora drupatas un # 8211 ar ievārījumu:

SASTĀVDAĻA:

rīvēta 1 nesaldināta citrona miziņa

cukura pulveris un mājās gatavots ievārījums

Ja vēlaties rozīnes pankūkās, ņemiet vērā, ka tās jāsamazina vismaz 15-20 minūtes pirms mīklas gatavošanas. Mitriniet tos ūdenī, pievienojot nedaudz ruma vai augļu sulas.

Kad visas sastāvdaļas ir gatavas un izmērītas, atdaliet olas, olu baltumus, novietojiet olu baltumus malā un turpiniet pievienot sastāvdaļas dzeltenumam: miltus, cukuru, vaniļas cukuru, pienu, ūdeni un sāli.

Sajauciet ar putojamo slotiņu, līdz iegūstat viendabīgu mīklu. Tad pievienojiet citrona miziņu un ar mikseri sakuliet olu baltumus. Kad olu baltumi ir virsū, pievienojiet tos mīklai.

Jūs to darāt, maisot no apakšas uz augšu, ļoti lēni, lai saglabātu pūkainu mīklu.

Ar mīklu pietiek divām lielām pankūkām. Tātad, ielieciet uz uguns lielāku pannu. Pievienojiet sviestu un ļaujiet tam izkausēt un sakarst.

Uzmanies, lai nedeg! Pievienojiet pusi no paņemtās summas. Tā ir liela, pūkaina pankūka, un jūs to nevarat apgriezt ar klasisko metodi. kad tas ir gatavs uz sāniem, sagrieziet to 4 pannā un pagrieziet katru gabalu atsevišķi.

Kad pankūka ir gatava no visām pusēm brūna, sagrieziet to gabalos tieši pannā. Citiem vārdiem sakot, jūs liekat tam sabrukt.

Pasniedziet ar mājās gatavotu ievārījumu un jogurtu!

Es aicinu jūs sekot man YouTube kanālā. Neaizmirstiet nospiest zvanu, lai saņemtu paziņojumu, kad ievietošu jaunu recepti.

Aicinu arī jūs uz grupu Es gatavoju kopā ar draugiem - garšīgas receptes.


Cep vai Kaiserschmarrn & # 8211 recepte no Banat

Cepta skābpiena vai Kaiserschmarrn & # 8211 tradicionālā banāta recepte, kas soli pa solim tiek prezentēta video formātā. Atklājiet ceptu kazenes recepti ar sastāvdaļu sarakstu un detalizētu sagatavošanas metodi!

Bērnības atmiņas, ar to es šodien vēlos dalīties ar jums! E o deserta recepte ļoti vecs, nobriedis vai Kaiserschmarrn. Mana vecmāmiņa to darīja, kad nebiju pietiekami gara, lai redzētu, kādi brīnumi notiek uz virtuves galda, nenokāpjot kājās.

Nesen sāku ielūkoties katrā ļoti veco kulinārijas atmiņu stūrī, jo saņēmu ielūgumu no Timișoara Association 2021 & # 8211 Eiropas kultūras galvaspilsēta, kurš mani izaicināja pievienoties centieniem popularizēt vietējo virtuvi kā daļu no nemateriālā kultūras mantojuma, LA PAS. Garša kā mantojums . Tā radās recepte, ne tik sen no Grenadiermarsch. Šodien iedomājos, ka pēc šādas sātīgas maltītes pienāks laiks desertam. Es izvēlējos ceptu kazenes recepti, kuru atklāsit video formātā, nedaudz zemāk.

Īsāk sakot, par purvu

Es saprotu, ka es vēl neesmu ievietojis šīs Banat receptes skaidrā kontekstā. Daudzkultūru telpā, kur tajā pašā kopienā dzīvoja cilvēki, kas pieder pie četrām vai piecām etniskajām grupām, vietējā gastronomija atspoguļo visas ietekmes. Man vienmēr patīk teikt, ka Banātā receptes simtiem gadu ir cirkulējušas uz draudzības ceļa. Tāpat kā mēs to darām tagad, internetā, apmainoties ar receptēm. Daudzkultūru kopienās tautībai bija daudz mazāk nozīmes nekā labām kaimiņattiecībām. Sievietes, kas gatavoja ēdienu savām ģimenēm, kļuva par draugiem, runāja par bērniem, jautāja padomu, bieži vien receptes. Kad Kaiserschmarrn recepte nonāca rumāņu, ungāru vai serbu kaimiņu virtuvēs, tā kļuva skāba, skāba vai čmora un izstrādāja dažādus variantus.

Jo, kā norāda nosaukums Kaiserschmarrn, tā ir izcelsmes recepte Austrija-Ungārija. Ja mēs tulkotu nosaukumu no vācu valodas, tas nozīmētu "karaļa firmas" vai "impērijas firmas". Mani cilvēki no Banātas, kas vienmēr ir bijuši progresīvi, ir vienkārši padarījuši viņus par impērijas firmām, tas ir, schmarrn. Viņi salika desertu uz jebkura zemnieku galda, it īpaši ziemā, un pasniedza to karstu, ar kompotu auksts.

Es nezinu, vai Austrijā ir visi kazenes varianti, kas tiek ražoti šeit, Banātā. Šeit, cirkulējot mutiski, recepte parādās dažādās formās. Pannā ir cepta kazenes no pankūkām viens pirksts biezs, sadalīts gabalos. Mums ir arī šķēles variants ar manna, par ko es zinu, bet nekad neesmu garšojusi. Visbeidzot, versija, kuru atklāsit zemāk esošajā video receptē, ir cepta. Tā ir tā, ar kuru es uzaugu un kura man šķiet vispareizākā no kulinārijas viedokļa. Mitrā mīkla, no kuras tiek gatavots ievārījums, cepeškrāsnī tiek pagatavota perfekti un vienmērīgi, tāpēc šajā variantā šis vienkāršais, zemnieciskais deserts ir arī viegli sagremojams.


"Imperatora ķēniņi"

vispirms sagatavots Franzam Džozefam I (1830–1916), sastāv no salauztām pankūku sloksnēm (no miltiem, olām, piena), karamelizētas, sajauktas ar ievārījumu un sasmalcinātiem lazdu riekstiem. Imperatora sieva, Bavārijas Elizabete, skaistā Sisi, būdama aizņemta ar savu figūru, bija pavēlējusi pavāriem pagatavot viņai vienīgos vieglos desertus, kas nepadarītu taukus. Redzot "karstuma bumbu", ķeizariene atteicās ēst šādi pagatavotās pankūkas. Sašutis, vīrs būtu iesaucies, pirms apēdis gan savu porciju, gan dzīvesbiedru: "Paskatīsimies, kādas drupatas (schmarrn) pavārs pagatavoja!" ( avots šo informāciju)

Vai tu pazīsti Kristīnu? Dīva virtuvē?

Tiem no jums, kuri vēlāk ieslēdza televizoru, viņa ir emuāra autore Dīva virtuvē un ir projekta vadītājs & # 8222 Ēdienu gatavošana kopā ar draugiem & # 8221.

Es labprāt šo sagatavošanu kopā sagatavotu projektā, bet kā Tg. Mureša atrodas tālu no Bukarestes, un mēs to darīsim tiešsaistē. Ja es tagad būtu citā situācijā, jūs būtu noskatījies tiešraides recepti, kas pilna ar garšām.

Tātad pam param pam ar trompetēm un trompetēm, projektā & # 8222 Es gatavoju ar draugiem & # 8221 šodienas raidījumā, kuru gatavojam Imperatora drupatas.

Sastāvdaļas Imperatora drupatas un # 8211 Kaiserschmarrn / Austrijas pankūkas

  • 4 olas
  • 175 ml piena tauku
  • 75 ml minerālūdens
  • 175 gr. milti
  • 60 gr. cukurs
  • 1 paciņa vaniļas cukura
  • šķipsniņu sāls
  • nesaldināta citrona miziņa
  • 40 gr. sviests
  • rozīnes (pēc izvēles)
  • cukura pulveris un mājās gatavots ievārījums

Ja vēlaties rozīnes pankūkās, ņemiet vērā, ka pirms mīklas sagatavošanas tām jābūt mitrinātām vismaz 15-20 minūtes. Mitriniet tos ūdenī, pievienojot nedaudz ruma vai augļu sulas.

Kā jūs veidojat drupatas?

Kad visas sastāvdaļas ir gatavas un izmērītas, atdaliet olas, olu baltumu un dzeltenumu. Atlieciet olu baltumus malā un turpiniet pievienot dzeltenumam sastāvdaļas: miltus, cukuru, vaniļas cukuru, pienu, ūdeni un sāli. Novietojiet bērnu uz stieples un samaisiet, līdz iegūstat viendabīgu mīklu.

Tad pievieno citrona miziņu un ar mikseri sakuļ ar olu baltumiem. Kad olu baltumi veido virsotnes, pievienojiet to mīklai. Jūs to darāt no apakšas uz augšu, ļoti lēni, lai saglabātu pūkainu mīklu.

Tā galu galā izskatīsies mīkla.

Un tagad par cepšanas mākslu. Ar mīklu pietiek 2 lielām pankūkām. Tāpēc ielieciet lielāku pannu uz lielas uguns. Pievienojiet sviestu un ļaujiet tam izkausēt un sakarst. Uzmanieties, lai neapdegtu! Pievienojiet pusi mīklas daudzuma. Tā ir liela, pūkaina pankūka, un jūs to nevarat apgriezt ar klasisko metodi. Kad tas ir gatavs vienā pusē, sagrieziet to 4 pannā un pagrieziet katru gabalu atsevišķi.

Kad pankūka ir apcepta no visām pusēm, sagrieziet to gabalos tieši pannā. Citiem vārdiem sakot, jūs padarāt to drupatas.


Vecmāmiņa ar mannu un # 8211 recepte vecmāmiņai, Kaiserschmarren vai császármorzsa

Vecmāmiņa ar mannu un # 8211 recepte vecmāmiņai, Kaiserschmarren vai császármorzsa. Pankūku recepte ar mannā ceptu un šķeltu pannā, pasniegta ar aprikožu vai plūmju ievārījumu un vaniļas pūdercukuru. Imperatora drupatas. Vecs deserts, vienkāršs un ātrs. Austroungārijas izcelsmes tradicionālais banāts un Transilvānijas deserts.

Șmora, bez šaubām, ir viens no ātrākajiem Transilvānijas un Banātas desertiem, kas tiek piegādāts Austroungārijas ķēdē. Smorni jeb şmora ir biezāka pankūka, kas satur olas, miltus, mannu un pienu. Cepiet uz lēnas uguns pannā un sasmalciniet ar 2 ēdamkarotēm vai lāpstiņu. Tad pasniedziet pulverī ar vaniļas pūdercukuru un pārlejiet ar aprikožu, plūmju u.c. ievārījumu.

Oana Pirms dažiem gadiem es publicēju austriešu recepti Kaiserschmarrn (Imperial Fririmituri), ko gatavo tikai ar miltiem, kā to gatavoja viņas vecmāmiņa (recepte šeit). Tagad ir mana kārta parādīt, kā mana vecmāmiņa pagatavoja šo brīnišķīgo desertu.

Nav oriģinālas kazenes receptes. To var pagatavot vai nu ar miltiem, vai tikai ar mannu, vai ar miltu un mannas kombināciju (daudz mannas un mazāk miltu), versiju, ko izgatavoja mana vecmāmiņa, un to, ko es arī gatavoju.

Par kazenēm, kazenēm, Kaiserschmarren vai császármorzsa

Pastāv vairākas teorijas par šī mīļotā deserta izcelsmi. Daži avoti saka, ka deserts tika radīts ķeizarienes Sissi (Elizabetes I) kāzām ar Austrijas imperatoru Franc Josephu I un # 8211 Transilvānijas princi, Morāvijas marķīzi, Serbijas vojevodistes lielo hercogu utt. (avots).

Citas teorijas apgalvo, ka deserts radīts ķeizarienei Sissi, bet imperators Francs Jozefs būtu teicis, ka viņa ir aizņemta ar savu figūru un ka viņa neēdīs kaut ko tik konsekventu, tāpēc viņa visu šķīvi apēda tikai ar kazenēm. Citā variantā teikts, ka medību ballītē šis deserts tika ātri iestrādāts par prieku imperatoram. Ir skaidrs, ka deserta nosaukums ir saistīts ar imperatoru (ķeizaru).

Smoră jeb Kaiserschmarrn sastopams gandrīz visās Austrijas vietās, bet arī Ungārijā. Daudzi rumāņi sniega kurpi atklāja slēpošanas trasēs un vasarnīcās Austrijas Alpos. Tā kā to ir tik vienkārši pagatavot un tik garšīgi, mēs to jau sen gatavojam mājās (Transilvānijā un Banātā).

Vecmāmiņa bieži gatavoja pamatēdienu pēc sātīgas zupas, piemēram, pupiņām vai kartupeļu biezeni. No šiem daudzumiem iegūst 2-3 porcijas mannas kazenes desertā vai 2 porcijas kā pamatēdienu.



Iepriekšējais Raksts

Kas jums jāzina par augstkalnu Rumiem

Nākamais Raksts

11 Pateicības dienas galvenie ēdieni, lai aizstātu ceptu Turciju